Se nos permita en esta ocasión usar como lengua el español, con ello trato de hacer llegar este mensaje al mayor número de personas posibles.

Pan de Cea. Hoy esas tres simples palabras significan mucho más que un producto singular, de elaboracion tradicional y de calidad reconocida, significan por si solas una entidad, una marca, con su propio prstigio y su propia identidad. Ver el logotipo, muy moderno por cierto, nos hace pensar en la propia marca, en, además, una marca de prestigio, y ver una bolsa de pan con su etiqueta y la marca, nos hace presagiar que ahi dentro hay una pieza o “poia” de pan única, de calidad, que ha sido elaborada con harina de trigo, agua, sal y fermentos naturales, que su elaboración ha sido laboriosa y para esa pieza el artesano ha dedicado 6 horas de su trabajo.

Pues bien, sabemos que las grandes compañías destinan mucho dinero, un gran porcentaje de su presupuesto al marketing, a la publicidad y la propia imagen. Veamos como ejemplo las compañias de telecomunicaciones, la franquicias de moda o los resturantes de comida rápida.

Un franquicia pide a sus franquiciados, o mejor dicho, les exije una serie de compromisos de imagen para tener su “marca” con la mejor imagen posible. El Pan de Cea debe pedir lo mismo a sus elaboradores, a sus consumidores y al órgano que vela por su funcionamiento.

Exijo al Consejo Regulador mano dura con quien falsifica la marca, exijo al Consejo Regulador el cumplimiento estricto del reglamento de la Indicación, exijo al elaborador mi Pan en su bolsa apropiada, con su etiqueta, exijo al consumidor que denuncie las falsificaciones o los incumplimientos antes mencionados por parte del C.R. o del elaborador.

Y todo ello con un único fin conservar la MARCA, hacer del Pan de Cea un producto reconocido, de calidad, único y venerado alla a donde llegue. Somos todos importantes para lograr tal fin.

Quiero recordar, que en mi juventud, nuestra plaza, la plaza Mayor, la Plaza de la Torre, la Plaza del Reloj, se llamaba la Plaza de Francisco Pizarro. ¿Alguien lo recuerda?

Recuerdo perfectamente que encima de uno de los cuatro arcos que tiene, en la planta baja la torre, había una pequeña placa de mármol, que ponía Plaza Francisco Pizarro (lo de Francisco Pizarro no estoy muy seguro, pero creo que si, lo que estoy seguro es que no ponía plaza Mayor), quizás se podrá comprobar esto, puesto que, en la piedra estarán las señales de haber estado esta placa, además que creo era, en el arco que da al Norte, ósea enfrente de la casa de la Grabiela.

Me gustaría preguntar a los que lean esto.

•  ¿Es cierto que la Plaza se llamó: PLAZA FRANCISCO PIZARRO?
•  ¿Sabéis por que se puso este nombre de Francisco Pizarro?
•  ¿Sabéis por que se saco esta placa? ¿O simplemente se cayo y ya nadie de acordó de ese nombre?
•  ¿Sabéis por que se dejo de llamar Plaza de Francisco Pizarro y se paso a llamar Plaza Mayor, que es  como lo conocemos actualmente?

Si sabes algo de esto no te lo guardes, compártelo con los demás, esto forma parte de la historia de nuestro pueblo y si sabes algo debes compartirlo con los más jóvenes.

 Podéis ver un video rehomenaje a FRANCISCO PIZARRO: http://www.youtube.com/watch?v=7vAvhhuE05c

15/11/2008   O XIADA

CEA, San Cristóbal de Cea, en la actualidad tiene tres iconos que la distinguen: EL MONASTERIO DE OSEIRA, LA TORRE DE LA PLAZA Y EL PAN DE CEA,  cada uno de ellos muy conocidos por motivos distintos y a la vez muy unidos en sus orígenes, pero no quisiera hablar de ninguno de ellos aquí, si no que quisiera hablar de aquellas personas que han hecho posible que el PAN DE CEA, sea hoy lo que es y llegara hasta nuestros días intacto, en su forma y en su formula y eso ha sido gracias a las PANDEIRAS DE CEA, si, digo bien Panadeiras y no Panadeiros, porque en Cea, siempre han sido ellas las que realizaban esta labor, ellos, sus maridos, mas bien eran ayudantes y en muchos casos, la mayoría, meros espectadores del trabajo de sus mujeres.

 Por ello, hoy quisiera resaltar la gran labor que han realizado y siguen realizando  estas mujeres de Cea, aunque en la actualidad la cosa ya ha cambiado mucho. Pero hoy y precisamente hoy, dos de Noviembre, quisiera recordarme de aquellas Panaderas que ya no están con nosotros y que, con su labor y dedicación, muchas veces en la sombra, consiguieron que el Pan de Cea siga existiendo.

 Quisiera acordarme de la:

 Sra. Maria “A Gila”, de la Sra. Antonia y Sra. Dolores “As Poias”, de la Sra. Isaura  y su Hermana “As Caparelas”, de la Sra. Francisca “do Enrique”, a Sra. Asunción y la Sra. Pilar “As Peredas”, de la Sra. Gabriela “A Quiricha”, a Sra. Antonia “A Militrana”, a Sra. Pura “Do Greña”, de la Sra. Carmen “ A Latreta”, de la Sra. Carmen “ A Carmola”, de la Sra. Socorro, “ Do Fondo do Lugar” de la Sra. Isaura “Do Saco”, de la Sarita “Do Parrondo”, de la Sra, Valentina “A do Costelas”, de la Sra. Alicia “Do Manueleiro”de la Sra. Maria “A Tisoiras” y de otras muchas, que en estos momentos no recuerdo su nombre y muy especialmente de mi madre  Sra. Saladina “Das Carceleiras” y de mi tía Sra. Asunción, “Do Silveira”.

Todas ellas supieron, con una labor en la sombra, compaginar la vida familiar y la laboral, criaron a sus hijos, cuidaron de sus casa, cuidaron y trabajaron en ese otro hijo, que para todas ellas, era el PAN DE CEA.

EL PAN DE CEA, su elaboración, sobre todo en la época que estoy recordando era muy sacrificada, hoy ya es otra cosa, a pesar de que sigue siendo una labor de dedicación, de casi las 24 horas del día. Es por ello, que hoy he querido recordar a estas sacrificadas mujeres dedicadas al PAN DE CEA.

 El  Pan de Cea, es como una criatura, a la cual su madre le da pecho desde que nace, esta madre que da pecho a su niño, tiene que estar pendiente de él las 24 horas del día, porque cada poco tiempo, tiene que amamantarlo y cambiarlo, pues el PAN DE CEA, es algo parecido a ese niño criado a pecho, este PAN, precisa de muchos cuidados y también, al igual que el niño, cada poco tiempo hay que hacerle algo: El pineirado de la harina, el llevar la leña al horno, el amasado, el levedado, el llevar la masa al horno, el calentar el horno, barrer el horno, las dos tendas, el enfornado, la coción, el retirar el pan, el llevarlo para casa y el ir a venderlo, estas eran  y son las labores que precisa una Hornada de Pan de Cea, este Pan, no es un Pan cualquiera, por eso, al igual que ese niño, precisa mucho cuidado y trabajo.

Ese cuidado y ese trabajo era lo que hacían estas esforzadas mujeres, en situaciones de precariedad, en unos hornos de leña, muy precarios y sin luz, solo con la luz que daba un Candil, en estos hornos, nos criamos la mayoría de los de mi generación, allí nos tenían nuestras madres, metidos dentro de la cesta, la que había servido para traer la masa al horno y mas tarde serviría para llevar el pan cocido a casa, allí estábamos nosotros, no teníamos los cochecitos que tienen los niños de hoy.

Por todo lo vivido, por lo que recuerdo, que no esta todo aquí, quisiera homenajear hoy a este Gremio de las PANADERIAS DE CEA,  y para ellas quisiera pedir, creo que no es mucho, La Medalla al Merito en el Trabajo, ¿no se la dieron a Roció Jurado?, ¿ porque no  a nuestras PANADEIRAS?,  creo que se la merecieron y lo siguen mereciendo, yo desde aquí, humildemente, pido al  Ayuntamiento de Cea, a la Diputación de Orense y a la Xunta de Galicia, que insten al Ministerio de Trabajo de nuestra Nación, a solicitar la medalla al Merito en el Trabajo al  Gremio de Panadeiras de Cea.

Amigo, yo he dado el primer paso, y tu ¿Qué haces?, deja tu opinion y haz fuerza.

Uno de Cea,  a 2 de Noviembre de 2008. O XIADA

Curiosa a elaboración do Pan de Cea. Ata sete pasos ou fases, todas e cada una delas imprescindible para que o resultado final sexa un pan único.

No teño dúbida de que o pan galego e o mellor de España, pero dentro dos diferentes pans de Galicia aínda existen diferenzas.

Non por falar ben ou mellor do Pan de Cea estou falando ma ou peor doutros pans galegos, nin moito menos…

A elaboración do Pan de Cea vense pasando de xeracións en xeracións desde fai centos de anos, non é una casualidade que xurdiu da nada, as súas características son única, acada uns niveis de conservación da que ningún outro pode presumir, pero… ¿E o Pan de Cea o que era fai anos?

Evidentemente NON, pero atrévome a dicir que non son non é o mesmo senón que é mellor. Ofrécenos unhas garantías sanitarias, uns niveis de calidade das materias primas contrastadas, ou polo menos eso e o que vemos que está acollido no regulamento da Indicación Xeográfica Protexida, por certo o Pan de Cea é o único que posúe este indicativo de calidade, por algo será.

Cónstame que o Pan de Cea é halagado en tódalas comunidades españolas ás que chega, cónstame que quen proba Pan de Cea recoñécelle un sabor, una textura e unha capacidade de conservación únicas. ¿Por qué nos moitas veces somos os primeiros que dicimos o típico “este pan non é o de antes”? Pois evidentemente, tampouco os coches non son os de antes, non as casas, nin o que di tal afirmación é o mesmo ca fai 15 ou 20 anos. Pero a cuestión é que o Pan é tan bo ou mellor coma o de antes, polo menos o Pan de Cea, polo menos o pan que cumpre a norma establecida na IXP, ese e o verdadeiro Pan de Cea, a quen non cumpre a norma, se é que os hai, pois moi sinxelo, o órgano competente que actúe e que non cale porque, de se estar dando algún caso, estaría incorrendo nun grave delito de omisión das súas obrigas e os seus responsables terían que depurar responsabilidades.

Pero iso non só é un problema do Pan de Cea, senón de tódalas Indicacións Xeográficas e de tódalas Denominacións de Orixe.

En calquera caso, O Pan de Cea é o mellor Pan do Mundo e os nosos panadeiros verdadeiros artesáns e pesar da envexas existentes, por certo algunhas moi cercanas…

Un bo comedor de pan

En el transcurrir del día a día en Cea nos encontramos con un hecho que se repite desde que tengo uso de consciencia, un verdadero goteo de coches y autobuses en dirección al Monasterio de Oseira, la edificación más emblemática e importante no solo de nuestro Concello sino de nuestra comarca y de nuestra provincia, y me remito a la historia, a los 45.000 metros construidos y a la opinión de los entendidos.

No voy a ser yo quien descubra la hermosura estética del Monasterio de Oseira, ni quien alabe las dificultades técnicas de determinados puntos de la edificación, cientos de personas al mes lo pueden contemplar y cientos de técnicos al año lo vienen a ver con sus propios ojos y a aprender de quien hace muchísimos años lo construyo con los pobres medios de los que disponían por aquel entonces.
Si nos paramos en la historia del Monasterio podemos encontrar épocas de luces y de sombras, de desamortizaciones, de robos, de incendios, de palos y de mas palos, de poder de mucho poder, de influencias, de importantísimas influencias, pero siempre ha habido un elemento que ha permanecido allí entre aquellas paredes realizando un trabajo, una labor humana, social e histórica que jamás será agradecida.
La Comunidad de Monjes de Oseira merecería desde mi punto de vista un reconocimiento por la labor de restauración mostrada desde e año 1929, y es algo que se vio realizado en 1991 con la entrega del premio Europa Nostra, pero considero insuficiente este reconocimiento ya que no solo han realizado esa labor en los años que allí llevan. Hay monjes que han dejado su vida entre los libros de sus cinco bibliotecas, hay monjes que han hecho miles de kilómetros mostrándonos el monasterio a curiosos y entendidos y hasta hace muy poco sin cobrar un céntimo, hay monjes que han servido de alivio espiritual a cientos o miles de personas que se han acercado allí presentándoles sus problemas, hay monjes que han dedicado su vida a… y así podríamos seguir.

Independientemente de las creencias religiosas de cada uno, Oseira además de seis o siete momento de reflexión y oración al día, de un bellísimo campo de la fiestas y de una gran edificación pétrea, hay una comunidad de monjes que día a día se encuentra al pie del cañón para acompañar a quien lo necesita, para dar a quien no tiene y para ofrecer lo que ellos disponen y siempre de forma desinteresada, a pesar, de que alguno sigan abusando de su amabilidad y cordialidad, a pesar de que a quien le abren las puertas de par en par se lo paguen con columnas barriobajeras en periódicos de tirada nacional.

Por ellos y para ellos miles de gracias por vuestro comportamiento hacia quien se acerca a vuestra “casa” necesitado de algo, bien sea una necesidad visual-estética bien sea una necesidad espiritual o material.

Un amigo